Cómo hacer pastel de gasa
Los entusiastas de la repostería adoran profundamente el pastel de gasa por su sabor suave y delicado y su textura ligera. Ya sea como merienda para el té de la tarde o como postre de celebración, el pastel de gasa es una buena opción. Este artículo presentará en detalle los pasos y técnicas para hacer pastel de gasa, ayudándote a dominar fácilmente el método de elaboración de este pastel clásico.
1. Ingredientes básicos para bizcocho chiffon
Para hacer pastel de gasa se requieren los siguientes materiales, las cantidades específicas son las siguientes:
| Materiales | Dosis |
|---|---|
| Harina baja en gluten | 50g |
| huevos | 3 |
| azúcar fina | 50g |
| leche | 30g |
| aceite de maiz | 30g |
| jugo de limón o vinagre blanco | unas gotas |
2. Pasos de producción
1. Separar las yemas y las claras
Separa las yemas y las claras de los huevos y ponlas en dos recipientes limpios, sin aceite y sin agua. No mezcle la yema de huevo con la clara, de lo contrario afectará el efecto de batido.
2.Hacer pasta de yema de huevo
Agrega 10 gramos de azúcar fina a las yemas de huevo y revuelve uniformemente hasta que el azúcar se disuelva. Luego agrega la leche y el aceite de maíz y continúa revolviendo hasta que esté completamente emulsionado. Finalmente, tamice la harina baja en gluten y revuelva en forma de "Z" hasta que no quede polvo seco para evitar revolver demasiado y hacer que la masa se vuelva glutinosa.
3. Batir las claras
Añade a las claras unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco y bate con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que aparezcan burbujas de ojo de pez. Luego agrega los 40 gramos restantes de azúcar fina en tres tandas y bate hasta que las claras se conviertan en picos rígidos, es decir, cuando se levanta la batidora, las claras pueden sacar pequeñas esquinas verticales.
4. Mezclar la pasta de yema de huevo y el merengue.
Agregue 1/3 del merengue a la pasta de yema de huevo y mezcle suavemente con la técnica de revolver. Luego, vierte la masa mezclada nuevamente en el merengue restante y continúa revolviendo rápidamente para evitar que se desespume.
5. Verter en el molde y hornear.
Vierta la masa mezclada en el molde para bizcocho de gasa y agítelo suavemente unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Colocar en un horno precalentado a 150°C y hornear por unos 50 minutos. Sácalo inmediatamente después de hornearlo, colócalo boca abajo sobre una rejilla para secar para que se enfríe y luego desmoldalo cuando se haya enfriado por completo.
3. Problemas comunes y soluciones
| pregunta | Razón | Solución |
|---|---|---|
| El pastel se derrumba | Las claras de huevo no están suficientemente batidas o desespumadas. | Asegúrate de batir las claras hasta que alcancen picos rígidos y sé suave al doblarlas. |
| Pastel empapado por dentro | Tiempo de horneado insuficiente o temperatura demasiado baja | Extender el tiempo de horneado o aumentar la temperatura del horno. |
| Pastel roto | Temperatura del horno demasiado alta | Bajar la temperatura del horno o cubrir la superficie del bizcocho con papel de aluminio. |
4. Consejos
1. A la hora de hacer bizcocho de gasa, se recomienda utilizar huevos frescos, ya que las claras son más fáciles de batir.
2. La temperatura y el tiempo del horno deben ajustarse según la situación real. La diferencia de temperatura entre diferentes hornos puede ser grande.
3. Asegúrate de esperar a que el bizcocho se enfríe por completo al momento de desmoldar, de lo contrario hará que el bizcocho se deforme fácilmente.
Con los pasos y consejos anteriores, podrás preparar fácilmente el pastel de gasa perfecto en casa. Ya sea como postre diario o como regalo navideño, el pastel de gasa puede agregar dulzura a tu vida.
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